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2010
03 10（水）
03 10（水）
西尾中華そば（駒込）：中華そば
[ 麺丼之中是大宇宙:ラーメン]
駒込駅から少し歩いた「しもふり銀座商店街」の入り口に、この店はある。カウンターのみで、七八人も座れば一杯になってしまう小さい店だ。粉砕系トンコツラーメンの渋谷「凪」のグループであるようなのだが、出すラーメンはスパッと潔い醤油ラーメンがメインだ。
具は豆モヤシとバラ肉チャーシューの薄切り。スープは鶏ガラと魚介のＷスープだ。野菜や果物、椎茸や昆布からにじみ出る舌の上でまろやかに踊る甘みが、かえしや鶏のコクと合わさってとても美味しい。ちなみに砂糖は使っておらず、こだわりの材料を無科調で調理しているのだそうだ。味はしっかりしているが、最近流行りの魚介系のように、むやみに魚介の香りを演出しているわけではないので、魚介の臭いが苦手な人にも食べやすいと思う。
麺は博多トンコツのそれを彷彿とさせる細麺。やや柔らか目に茹でているように感じた。麺に味があり、細いながらもザクッとした食感が心地よい。聞くところによると、トルティーヤに使うトウモロコシの粉が入っているのだとか。
メインの中華そばの他に、かえしを使わない馬鹿中華そば、ガーリックと生姜(ガリ)を使ったガリガリラーメンなど、まだまだ試してみたいメニューが多い。
楽しみ。
投稿者 ogre : 2010年3月10日 21:41
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