2006
02 24（金）
02 24（金）
ヨシベー（錦糸町店）：胡麻だれ担々麺
[ 麺丼之中是大宇宙:ラーメン]
坦々麺の口直し。ヨシベーが冬季限定で出している坦々麺を食べてきました。（夏季のみそつけ麺は別途ご紹介済みですね。）
そもそもがそのトンコツスープに定評のあるヨシベーが、そのベースを崩さずに坦々麺に挑戦しています。ラーメンの上にはキャベツが山盛り、その上に味付けしたひき肉の塊が乗っています。ひき肉を隔離しているのはいいアイデアですね。普通の坦々麺はひき肉がどんぶりの底に沈んでしまって最後にレンゲでかき出さないといけませんが、これなら必要な量だけ麺と絡めて食べることができます。
そんなことができるのもスープにちゃんと味がついているから。ヨシベーのトンコツスープに辛い胡麻だれが混ぜ込んであります。一見アッサリ風味なヨシベーのトンコツスープですが、こうして胡麻ダレと混ぜられても主張を失わないあたりで意外な粘り腰を見せてくれます。
この野菜高に関わらずたっぷりと入れられたキャベツがうれしい。コレが甘くて辛いスープによくあう。さっぱりとした口当たりになります。
投稿者 ogre : 2006年2月24日 21:53
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相変わらず、ラーメン食べてるねぇ?。
で、胃は大丈夫なのかい？(^^;
ラーメンネタは、ストックしてあるものもあるので必ずしも昨日今日食べたものではなかったりします。
できるだけシーズンものや期間限定モノはその時期を外さないように早めに出しますが。