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なすとトマトの冷製パスタ

[ 五次元的思考之蒙昧:Diary]

というわけで今回も成功したレシピを書いておくよ！
そろそろ「レシピ」のカテゴリを作った方がいいかなぁ……

なすとトマトの冷製パスタ　レシピ

＜材料（２人前）＞

• パスタ（細いのがいいんだろうけど、今回は普通のスパゲッティーニ）
• 玉ねぎ（大きいものの半分）
• トマト（大きめ１個）
• ナス（１本）
• バジル（適量。できればフレッシュなもの）
• にんにく（１かけ。すりおろす。めんどうならビンやチューブでも）
• オリーブオイル（大さじ２ぐらい）
• 醤油（少々）

＜つくりかた＞

1. ナスはピーラーで皮を縞々に剥き、5mm〜1cmぐらいの輪切りにする。アルミホイルの上に並べ、軽く塩をしておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。辛い玉ねぎだったら軽く水にさらし、ざるにあける。
3. トマトは1cmぐらいの賽の目に切って２．と同じざるにとる。種は流れるままに捨てる。
4. ナスの水気を拭いてオーブン、トースターに入れてこんがりするまで焼く。焼き上がったら風通しのいいところで冷ます。
5. ２、３、おろしたにんにく、オリーブオイルをボウルにいれ、塩コショウして混ぜる。お好みで醤油をひと垂らしする。
6. 冷めたナスをいれて混ぜ合わせる。時間に余裕があれば、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
7. 食べる直前にパスタを茹でる。 スパゲッティーニなど普通のパスタの場合は１〜２分長めに茹でる（書いてある時間ジャストに茹でる、でもよさげ）。
8. ゆで上がったパスタを氷水で急冷する。
9. ６．のボウルに手でちぎったバジルを入れ、混ぜる。
10. パスタが冷めたらザルでよく水気を切り、９．のボウルに入れてあえる。
11. 皿に盛り、バジルをあしらってできあがり。お好みでエクストラバージンオリーブオイルを皿の縁にたらすと香りがたつ（ただしあらうのは面倒になる）

＜コツ＞

• ソースもパスタも良く冷やすのが美味しい。
• 冷えた時の事を考えてやや薄めに味付けをする。パスタと混ぜて、最終的に塩コショウで調整する。
• パスタはゆで汁に塩を入れ、しっかり味を付けるようにする。

投稿者 ogre : 2011年7月26日 21:44