Talking in the 5th-Dimension.:和製らーめん漁だし亭（錦糸町）：漁だしらーめん（醤油）

2006
04 12（水）

和製らーめん漁だし亭（錦糸町）：漁だしらーめん（醤油）

[ 麺丼之中是大宇宙:ラーメン]

（携帯カメラでとったせいか、看板が白飛びしてしまいました。）
公式ホームページ

和製らーめん漁だし亭（うおだしてい）、錦糸町アルカキットの向かい側にあるお店です。…いつの間にできたのかなぁ。船橋にも姉妹店があるそうです。夜には居酒屋業態での営業もしているようです。

（煮卵をトッピング。半玉は最初からついているみたい。）

名前に偽りなく、魚系のダシがよくでています。動物系とのブレンドスープのようですが、魚のダシとしては、もうちょっと香ばしい感じがしてもよいかな？と思います。醤油ラーメンは色は真っ黒でソバつゆのようですが味はそんなに濃くありません。。濃口が好きな人は、スープの味が調整できるそうですから最初から濃いめを頼んでおいた方がいいかもしれません。

麺はやや太めでやや縮れ。見ていると製麺所の袋から開けて直接使っているみたい。低加水率の麺らしく、黒いスープがほどよく絡みます。
半玉、メンマ、海苔、チャーシュー、ネギがトッピング。チャーシューは角煮風で、表面が焙ってあって美味しいです。

全体的にかなりクオリティ高いラーメンだと思いますが、実のところ、もうちょっとダシの味と香りがくっきりとしているといいかと思います。（バランスと好みの問題とは思いますが。）

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